ciao, premetto che sono un pizzaiolo amatoriale, volevo chiedere a voi più sperti che tipo di mozzarella utilizzate e come prepararla per la pizza classica tonda. il mio problema con la classica fior di latte è che in cottura mi rilascia molta acqua anche facendola scolare per un paio d'ore tagliata a pezzettini in un colino in frigorifero.