CIAO....mi ero informato anche io...a riguardo....pero.non contattando l'azienda in questione..ma vedendo un po le loro caratteristiche chimiche che presentavano all'intenro del "lievito madre"...c'e senza ombra di dubbio..come  hai detto te...c'e il Saccharomyces cerevisiae...LIEVITO DI BIRRA..ciao...
87.10.155.70

ciao  PAOLO
scusa se ti do del tu.! ma oramai qui nel forum e' kome se vi konoscessi un po tutti ...
sinceramente nn ho intenzione di acquistare ..
komunque.. per solidarieta' per la kostanza  per la passione ke traspare dai tuoi messaggi..
per far numero
per far rispettare un nostro diritto.. di konsumatori..
una letterina glie la mando... e inviterei anke tutti i frequentatori del forum..
a far mukkio . far numero..
l unione fa la forza..
ciao
mario's
87.17.65.148

ciao
PAOLO
SIKURAMENTE..
TI TERRO AGGIORNATO.
MARIO'S
87.17.65.148

Grazie per il Tuo intervento che da il segno della Tua passione per la socialità oltre che per le cose buone.
Vorrei aggiungere solo un paio di osservazioni a quanto giustamente detto da Te e da Marios:
- il lievito secco fatto con il metodo Giorilli va conservato a bassa temperatura e comunque _riattivato_ prima di utilizzarlo
- se le persone che lo hanno usato non si sono poi lamentate con Te forse la figura di XXXXX l'ha fatta di più l'esame strumentale o la procedura con cui ne è stata accertata l'intolleranza. Oggi, secondo me, si sentono troppe intolleranze in giro, forse dovremmo essere un po più intolleranti alle fesserie.
- sugli "starter" al lievito di birra... secondo me è impossibile usare uno starter di lievito di birra per riattivare una cultura selvatica o mista non solo _morta_ per trattamento termico conservante ma sia pure semplicemente disattivata per essiccamento o altro metodo di conservazione in meno di 12 ore. Va contro la logica dei batteri lattici proprio...
- le vere colture starter microbiche commerciali sono di solido in forma liquida, semiliquida, disidratata o liofilizzata, conservate con mezzi molto sofisticati con scadenze molto ravvicinate e richiedono comunque tempi superiori di attivazione.
Saluti e simpatia
Francesco
80.207.188.149

GRAZIE PITTA
SONO D'ACCORDO CON TE !
SI VEDE CHE HAI UNA PREPARAZIONE E UNA PASSIONE VERAMENTE FORTE !
E' BELLO PARLARE CON TE, SAI QUANDO MI METTO AD IMBASTIRE DISCORSI DEL GENERE CON PERSONE "NORMALI" MI PRENDONO PER UN PAZZO MANIACO !
SALUTI
PAOLO

P.S.: NON RICORDO SE ME LO HAI GIA' DETTO MA DI DOVE SEI ? IO SONO DELLA PROVINCIA DI VENEZIA
87.2.51.26

Non siamo proprio ai due capi ma... Catanzaro.
A Venezia ci sono pani o focacce ( chiaramente "naturali" ) particolari nella tradizione? E' un territorio per me un po misterioso...
Pure io ho letto con piacere un po di cose Tue... in giro.
Saluti e simpatia
Francesco
80.207.188.149