Benvenuto Eliolegio, ho il piacere di accoglierti per primo nel forum di tutti gli appassionati di impasti. Devo confessarti che mi ha colpito il tuo modo di rappresentarti come panettiere. Sappi che mio padre la buonanima faceva il tuo lavoro, io ero piccolo quando lui sfornava pagnotte, biscotti, freselle e altre bontà del forno. Forse  è una passione che si tramanda geneticamente, per cui mi è rimasto scolpita nell'anima. Complimenti perchè hai un bel giro di clienti, che poi te ne vuoi andare da Torino per andare a vivere in campagna, anchio vorrei farlo (vivo a Salerno) ma la mia consorte è abituata in città, quindi devo arrangiarmi. Ripeto che ti ammiro per quel che sei capace di sfornare dal tuo forno. Ti suggerisco di non abbandonare mai  questo stupendo mestiere, in quanto dalle tue mani esce il prodotto più umile e semplice, ma il più buono di questo mondo. Cordialmente. paolotto.ciao!
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Ciao Paolotto1 mi ha commosso leggere la tua risposta ,difatti anche mio padre che grazie al cielo nonostante i suoi 84 anni è ancora arzillo,fino all'anno scorso veniva ancora a darmi una mano in pastino non è molto contento, ma purtroppo con la grande distribuzione  e io sono attorniato da supermercati ( 6 nel raggio di 1000 metri) il pane non basta più inltre con il passaggio all'euro i prezzi delle materie prime sono raddoppiati vedi l'olio, il sansa e oliva lo pagavo lire 2200-2300 al litro ora costa € 2,40, i pelati li pagavo lire 11000 al cartone ora costano E.9,50-10,50 diventa duro tirare avanti con un negozio così grosso anche perchè i miei figli studiano e non hanno voglia di continuare il mio mestiere quindi voglio fare qualcosa che rimane sempre nell'ambito dell'arte bianca, ma con dei ritmi più umani ciao alle prossime.
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