Come si fa a guardare questo video? [42]
87.6.161.220

seleziona e fai copia e incolla.
http://it.youtube.com/watch?v=8jf7vx-QEl0&feature=RecentlyWatched&page=1&t=t&f=b

87.2.168.78

Ciao paolo, ti ringrazio per il commento,il merito è tutto da attribbuire al forum ed alle stupende persone che ne fanno parte,quindi colgo l'occasione per ringraziare tutti.
Per quanto riguarda il metodo della mozzatura gran parte è dovuto all'impasto al punto giusto,poi se non hai una pizzeria di tua proprietà e sei un pizzaiolo casalingo puoi anche farne a meno di raggiungere quei livelli ,io conosco un pizzaiolo che fa circa 200 panielli e ci mette un'eternità per farli.......
Personalmente non amo tanto la mozzatura del video, o meglio dopo la mozzatura preferisco chiuderlo bene sotto e non lasciarlo così strappato.
Comunque devi trovare il giusto compromesso tra il metodo e la tua abilità.
Ciao e buona pizza a tutti.
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una buona soluzione è quella di comprare una porzionatrice e arrodontatrice, ma costano un sacco di soldi, soldi che ora non ho perchè a giorni compro una mia attività di pizzeria d'asporto, finora è stato solo un hobby. Cmq la parte della pallina che non è chiusa bene se parti a stendere proprio da quel verso si risolve ossia viene un disco senza buchi. A fare le palline con il metodo classico ti si spaccano gli avambracci dopo un pò.
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