Ciao caro...ultimamente sto facendo tantissime pizze fritte alla napoletana D.O.C...i titolari...( di Napoli ) mi hanno portato finalmente i CICCIOLI DI MAIALE...ebbebe...li miscelo nella ricotta stemperata per bene, aggiungo abbondante pepe....e a piacere...ci si aggiunge il pomodoro...in questo caso si dice...." famm na pizza fritta completa " ...bhe..molto buona..ma come diceva l'amico...un pò pesantuccia...cmq...buonissima...stasera invece, abbiamo seguito madre natura..e allora nella pizza fritta ci ho messo le scarole stufate....mmmmmmmmm..solo chi è campano ti può spiegare una delizia così...hehe cmq....alla fine..con lo stesso impasto della pizza...tutto qua..o ti prepari i panetti di 150 gr circa, oppure usi gli stessi per la pizza....ovviamente NON DEVI STENDERLA al massimo..ma solo un pochetto..mi raccomando..altrimenti fai un macello nella friggitrice...ciao caro.
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in poche parole è  un calzone  fritto. ( una pizza che ha di grammatura panetto 150 grz piegata, farcita e fritta)
la farcitura ideale è: ricotta e salame na squisitezza !!! un po' pesantuccio pero'

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GRAZIE SHADE!!ci proverò,...a proposito hai più provato la "MANGIAMIANCORA"alimonti??,se ti cambiano farina provala,vedrai è una forza!dopo 2 gg in frigo è ottima,e forma tutti quei puntini  che denotano il ciclo della maturazione,,A presto ciao [4]
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ciao
okkio ai puntini ke nn e' sempre un ottimo segno...
soprattutto se sono neri e grossi...

saluti
mario's
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