boh??

Io ho una pala d'alluminio, di solito non ho problemi particolari.

diciamo che spargo un goccino di farina proprio davanti al bordo tra la pizza e la pala, sollevo leggermente un lembo del bordo, ci infilo la punta della pala e do un bel colpo secco con la pala inclinata il meno possibile, quasi orizzontale...

O intendevi farla scendere nel forno??

* NEL * farla scendere...

viva l'Italiano

 scusa ma è preferibile stenderla sul marmo e poi buttarla in pala o stenderla sulla pala?

se non vuoi "spalare" la puoi stendere poi appoggiare sulla pala e condirla prima di metterla in forno.

sempre che tu riesca ad appoggiare la pala dritta, sennò il condimento sciiiiivola...

io preferisco stendere e condire in piano e poi con un colpo di pala, caricarla

tanto per essere chiari: di sicuro non stendere, condire sul marmo e poi cercare di tirar su la pizza condita con le mani per meterla sulla pala! hihihi

probabilmente dipende dall'idratazione del tuo impasto (molto idratato è più difficile da inforcare)... e dipende anche dal metodo di lavoro...

Durante la mia visita "culinaria" a Napoli, ho avuto modo di vedere che lì, quasi tutti caricano la pizza trascinandola a mano sulla pala.... qui dalle mie parti, tutti la inforcano dal banco....

io con idratazione al 65% (circa) inforco dal banco di lavoro senza problemi....

ho anche provato a caricare la pizza sulla pala (come visto a napoli) ma nulla è cambiato...

ciao

coppi

 ok, dopo che l'ho stesa sul marmo e aperta al punto giusto, se spruzzo un pò di farina sulla pala di legno prima di poggiarla e condirla per poi infornarla, tu dici che va bene?

se lo fai mettine poca poca, sennò poi cuoce con la pizza...