Ciao vorrei aiuto per il mio lievito madre...

Allora l'ho cominciato a fare circa 15 giorni fa, lo rinfresco tutti giorni con 100gr di LM + 100gr farina di manitova+ 50gr d'acqua a t° ambiente. Sono riuscita a fare un pane veramente buonìssimo per il 24 di dicembre dopodichè il lievito a cominciato ad avere un fortìssimo odore di alcol e quando ho cercato di utilizzarlo nuovamente per il pane, non si leva più oppure il pane una volta cotto ha un sapore acido inmangiabile!! Per favore aiutatemi con i vostri consigli!!!GRAZIE!