Anche io sarei interessato ai supplì.
Nel forum ho visto solo ricette per gli arancini, e seppur siano molto simili, vorrei esattamente quella dei supplì.
C'è qualcuno che ci dice come si preparano degli ottimi supplì? [14]  [14]  [14]
Grazie
84.220.128.160

anch`io conosco delle varianti ma la vera ricetta qualcuno la conosce?
83.10.73.93

Da quanto ne so io la differenza  tra i suppli e gli arancini e la cottura del riso.
Con la base del risotto cotta al 70% ricavi il suppli
Col riso bollito sempre al 70% ricavi l'arancino

I condimenti sono soluzoni personali ognuno ci mette la sua ...


93.146.92.2

Ciao Pietro .... ho provato a chiedere la ricetta  a mia nonna che fà dei supplì eccezionali ... ma ahime essendo anziana non pesa nulla e fà tutto ad occhio .... comunque ti scrivo il procedimento che mi sono fatto spiegare :

prepari il sugo ( condito con sale,pepe e basilico ) ..... quando è pronto aggiungi acqua ( stesso peso del riso ) e quando inizia a bollire metti il riso .... mano mano che si cuoce il riso ( e vedi che si infittisce ) metti altra acqua ( poca) finchè fai un risotto asciutto ( il riso non deve scuocere ) ....  poi metti il parmigiano,le uova intere ( 2 uova su mezzo chilo  di riso)  e la noce moscata e giri  .... fai freddare .. fai la palline con le mani e ci metti dentro il cubetto di mozzarella  ... le passi nel pan grattato e friggi



saluti daniele  [8]
79.53.223.109

Scusa ma l'uovo non dovrebbe essere messo a riso già freddo? Non ha la funzione di legare?
84.223.209.79