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Ciao sindik:)
girovagando per il forum ho letto un tuo post che parlava del libro di Giorilli - Panificando.
La domanda è se l'hai poi comprato, e lo ritieni un libro valido per giocare a fare il pane (parliamo sempre di forno a legna).
Grazie a ciao
un saluto a tutti gli amici del forum, fiocco, uolter etc etc:-))
dany
88.55.202.250
Topic starter
Pubblicato : 23/11/2009 16:52
Ciao Dany, ti ho mandato una mail all'indirizzo che mi desti tempo fa.
Saluti!
95.239.179.191
Pubblicato : 23/11/2009 18:30
Ciao Dany, il libro panificando di Giorilli l'ho acquistato, è utile per capire i meccanismi basilari per fare del buon pane, ti da insomma una infarinatura di base e qualche ricetta per iniziare. Nel libro non si parla di pane fatto in forno a legna ma è indirizzato a produzioni in forni tradizionali da panificio.
Le ricette indicate vanno quindi ritoccate soprattutto sull'idratazione.
Se sei alle prime armi con il pane... ti consiglio di comprarlo perchè ti aiuta a fondare le basi su cui poi lavorare per ottenere un buon prodotto.
Ciao Sindik
82.112.213.213
Pubblicato : 30/11/2009 12:13