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Ciao a tutti, mi diletto a fare la pizza con un forno G3Ferrari pizza express e questa sera mentre preparavo una pizza al prosciutto e scamorza mi è sorta la solita domanda: ma la crosta (scusate se il termine non è quello) del formaggio va tolta ?
Come formaggio per la pizza io uso di solito il "Silano" a cui ho sempre tolto la crosta (o buccia???), ma questa sera avevo una scamorza comprata proprio per fare una pizza diversa dal solito.
M.
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Pubblicato : 20/02/2011 01:22
dipende dai formaggi. gorgonzola, emmenthal, toma, provola vanno tolte. invece brie, scamorza e tutti i formaggi con crosta edibile la si può mettere.
Pubblicato : 20/02/2011 11:48
Non e' soltanto una questione di bonta' ma come ti hanno gia' detto, prima di tutto, del fatto che la crosta sia o meno edibile.
Quella del brie (sempre che sia edibile, non ne sono sicuro...) a me, per esempio, non piace per nulla.
Mentre trovo squisita quella del parmigiano e del grana padano (Sebbene entrambi poco usati nella preparazione della pizza).
Della scamorza, affumicata o meno, non butto via nulla.
Pubblicato : 01/03/2011 18:04