Salve Poggiolo prova  polpa ARDITA di Rodolfo Mansueto si trova in tutta Europa in diverse confezioni secondo me e una delle migliori se cerchi una rustic aprova la 2 fagiani  buon lavoro

matrix2000 grazie del consiglio, ma dalle mie parti non trovo nessuna delle farine da te citate.

utilizzando i pelati e passarli nel frullatore, viene troppo acquoso?

Ciao e grazie

Ciao,

io ho sempre utilizzato la passata di pomodoro LaFiammante che è ottima, ma poi ho scoperto che ha un prodotto proprio per la pizza che è decisamente migliore per questo tipo di ricette.
Ad ogni modo quando senti che il pomodoro è acido aggiungici un po' di zucchero tipo 1-2 cucchiaini e vedrai che quel senso di acidità si toglie subito.

Claudia, grazie delle info, trovata e provata la fiammante, ottima davvero!!!!

mi fa piacere di esserti stata utile, quale hai provato questa  http://www.lafiammante.it/prodotti/pomodori/passata/passata-di-pomodoro oppure quella proprio per la pizza?

quella proprio per pizza, nella latta da 2,5 kg

Ciao

Salve, si trova anche alla Metro e altri grossisti? Grazie.

ma come1ristoratore del mestiere non sa e non conosce quale pomodoro usa?

rispolvero il thread per chiederVi come condite il pomodoro? io ci metto un pizzico di sale, origano, e olio evo, però non sò se olio meglio metterlo nel pomodoro o direttamente nella pizza...voi come fate?

ciao

Io di solito l'olio lo metto sulla pizza prima di infornare. La qualita' dell'olio d'oliva e' importante.

confermo, l'importante è usare un olio di qualità. la differenza si sente eccome