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pizzatecnology
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ciao,io svolgo consulenze didattiche anche a pizzerie.Se ti ...

Nel forum Il pizzaiolo in pizzeria

19 anni fa
devono essere squisiti [17] 82.48.222.213

Nel forum Ricette & Farciture per pizza

19 anni fa
dimenticavo ....il lievito:il 3% sul peso della pasta di rip...

Nel forum Impasti pizza

19 anni fa
mi spiace.Certo che quando svolgevo consulenze in spagna,la ...

Nel forum Il pizzaiolo in pizzeria

19 anni fa
aggiungere il sale a secco nella farina,rinforzi la farina d...

Nel forum Impasti pizza

19 anni fa
la fairna è debole:passa a 2kg di farina,pesala,mettila nell...

Nel forum Impasti pizza

19 anni fa
Il riscaldamento del miele,per esempio,provoca l'inattivazio...

Nel forum Non solo pizza

19 anni fa
il pane come la pizza prodotto con amido puro o con farine d...

Nel forum Impasti pizza

19 anni fa
desidero che il pizzaiolo venga riconosciuto in tutto e aggi...

Nel forum Non solo pizza

19 anni fa
grazie [9] tengo molto a tutti voi.Grazie a te e a tutti com...

Nel forum Non solo pizza

19 anni fa
grazie sei gentile.Cambia la strategia:usa 50%di "riporto"pu...

Nel forum Impasti pizza

19 anni fa
qulache errore di ortografia. [11] 82.52.171.68

Nel forum Non solo pizza

19 anni fa
ti rispondo.Io sono pizzaiolo,laureato in scienza della pani...

Nel forum Non solo pizza

19 anni fa
approfondimento.ALTRI EMZIMI

Nel forum Non solo pizza

19 anni fa
CIAO.Mancano dati precisi,farina 100%intendi forse 1000gr;60...

Nel forum Impasti pizza

19 anni fa
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