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mi spiace la piu' piccole "tuffanti"sono da 40-45kg,visto ch... Nel forum Impasti pizza |
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CAUSE:CONDOTTA TROPPO GIOVANE.RIMEDI:LASCIA LIEVITARE DI PIU... Nel forum Cottura della pizza |
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l'incidenza dell'ìimpastatrice sull'impasto e' in relazione ... Nel forum Impasti pizza |
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sei in gamba pure tu,nessuno e' nato maestro.Per il procedim... Nel forum Impasti pizza |
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non ti preoccupare,nessuno e' nato maestro.ciao a presto82.5... Nel forum Impasti pizza |
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Aggingi farina di malto (2,5-5 gx 1kg di farina)oppure 10 g ... Nel forum Impasti pizza |
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DIDATTICA:LA QUALITA' DELLE FARINE. Nel forum Materie Prime per pizza |
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meno riposo in pasta max 1 ora,formatura,riposo (apretto)8 o... Nel forum Impasti pizza |
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INDICE DI ASSORBIMENTO ACQUA:in italia l'idratazione media d... Nel forum Materie Prime per pizza |
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IL SISTEMA indiretto,in questo caso Poolisch dalla sua origi... Nel forum Impasti pizza |
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LA PREPARAZIONE DELLA PASTA-TECNICA DELL'IMPASTO Nel forum Impasti pizza |
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Francesco,ciao!Punto minimo di sviluppo e punto massimo di s... Nel forum Impasti pizza |
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PUNTATA ASPETTI CHIMICI E REOLOGICI,CRITERI:il lievito ha du... Nel forum Impasti pizza |
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hei!?Ciao krell!Sa da pappa reale?Occhio carissimo,e' troppo... Nel forum Materie Prime per pizza |
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planetaria a "gancio":permette di inglobare aria e insuflame... Nel forum Impasti pizza |
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