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Teo
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si, mi pare che in un altro messaggio avevo spiegato il disc...

Nel forum Impasti pizza

22 anni fa
sicuramente l'incremento è dato dalla miscelazione e dalla t...

Nel forum Impasti pizza

22 anni fa
se mi fai sapere dove vai a shanghai a lavorare posso venirt...

Nel forum Il pizzaiolo in pizzeria

22 anni fa
pardon ho dimenticato di dirti dove vado .... (folgarida, ma...

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22 anni fa
non sò non ho mai provato..... ma per la mischela autolitica...

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22 anni fa
queste dosi si riferiscono alla fermentazione del solo pooli...

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22 anni fa
secondo me dovresti controllare l'immissione del sale eviatn...

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22 anni fa
ma perchè ogni volta andate a riprendere questo topic ???cer...

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22 anni fa
il metodo che uso per la maggiore è sempre quello poolisch+ ...

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22 anni fa
nella prima fase aggiungi 3 grammi a litro d'acqua poi se il...

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22 anni fa
dico di farlo perchè cosi' rendi la maglia estensibile..... ...

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22 anni fa
La lipasi è un enzima (ed un processo ) che "digerisce" i gr...

Nel forum Impasti pizza

22 anni fa
si rende soffice la mollica ma vedi anche compatezza.... nel...

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22 anni fa
le bolle sono dovute principalmente alla spinta della maglia...

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22 anni fa
per avere un pane tipo altamura dovresti impastare 2000 gram...

Nel forum Ricette & Farciture per pizza

22 anni fa
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