Monday 29 Mar 2004, da admin

Calzone Fritto

Preparate l'impasto e fatelo lievitare un'ora. Spellate la provola. Posta la ricotta in una terrina col burro, un po' di sale e un pizzico d'origano, lavoratela premendo con la forchetta e riducendola in pasta. Stendete l'impasto abbastanza sottile dividendolo in quattro dischi (di 18-20 cm di diametro) sui quali distribuirete la ricotta lavorata, tocchetti di provola e fettine di salamino. Chiudete i dischi ripiegandoli in due e sigillando i bordi. Friggeteli uno alla volta in abbondante olio a calore non troppo elevato, girandoli per dorarli uniformemente. Sgocciolateli, asciugateli su carta da cucina e serviteli. Impasto: Classico, vedi home page ricette Rivestimento: Ricotta, 250g Provola o scamorza affumicata, 250g Salamino piccante al peperoncino, 150g Origano Burro, 30g Olio da frittura