Pizzaiolo esperto nelle preparazioni di pizza in teglia,alla pala con impasti a lunga fermentazione,alto grado di idratazione,impasti elaborati con pre-impasti tipo biga-poolish-lievito madre fresco-lievito madre liquido-lievito madre francese. Impasti con diverse farine,farina di grano tenero tipo 00-0-1-2-integrale-farine di grano duro semola-semolino-farina rimacita-semi-integrale,farine speciali tipo kamut-farro-soia-farina di riso-farina di grano saraceno Impasti integrali con l’autolisi . Valuto offerte solo con il fondo spese anticipato,alloggio indipendente,bagno indipendente, no condivisione no gente che cerca pizzaioli per brevi periodi. Solo milano centro.
