pizza in teglia

Pizzaiolo esperto pizza in teglia-pizza al trancio-padellino-focacce-pane-pane condito con impasti ad alta fermentazione,alta idratazione,con bighe,poolisch,lievito madre,lievito madre francese con tecniche pre-impasti tipo integrali,autolisi enzimatica ,con il controllo delle temperature di impasto,fermentazione,maturazione.

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