hue california come va,sei ancora a bg, ai fatto poi il corso di pizzaiolo. [8]
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ciao ermi ,certo sono ancora qua ,dove vuoi che vada si  ho finito il corso, interessante fra le altre cose con un bravo docente (Casillo Tiziano),adesso ho voglia di fare... anche se ho il mio lavoro ma vorrei cmq fare pratica la sera e nei fine settimana, e credimi sto cercando come un dannato proponendomi come aiuto pizzaiolo e mettendo in chiaro la mia poca esperienza giusto per essre corretti..ebbene ti diro che ho lasciato in giro un'infinita di numeri con la promessa che mi chiameranno appena si muove o si risveglia la stagione, bhe speriamo...tu lavori in Svizzera se nn sbaglio??? salutamela la bella svizzera...ich bin in schweiz geboren BERN.
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no perche avevo sentito che volevi ritornare in sicilia ho sbaglio. scusa  ma io parlo solo italiano  o  dialet  de  berghem    [8]  [28]  [28]  [28]  [28]  [28]  [28]  [28]  [28]  [26]  [26]  [26]  [26]  no dedesco ce gia bellini
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si hai ragione stavo pensando seriamente di tornare giu nella mia amata sicilia e di intraprendere qualcosa di serio nell'ambito pizza affiancandomi a qualcuno che ne sa piu di me...col bergamasco mi dispiace deluderti ma nn lo mastico,allora nessuno mi risponde alla domanda del bruciatore??
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caro collega .io ho lavorato per diversi anni con questo sistema del pellet
o buccia di mandorla e ti posso dire che mi sono trovato benissimo.La buccia di mandorla è piu' naturale ma a valte difficile trovarne ed è sogetta a
l'oscillazione del prezzo.Il pellet è facilmente reperibile e mantiene il prezzo.
Ottima la combustione ,buona anche la resa.IL pellet sporca un po' di piu' il (forno e la canna fumaria) di fuliggine .Se nelle vicinanze ci sono abitazioni
meglio istallare un abbattitore di fuliggine.Con 20  25  euro ci lavori una sera
alla grande e con molta semplicità.
P.S. E inportante trovare un buon pellet perche non sono tutti buoni.Spero di
averti dato informazioni utili,se ti serve qualche altra delucidazione.sempre a disposizzione.Saluti stacanof


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i Pellet vengono anche usati al posto della legna normale, ma se ti riferisci al bruciatore esterno a pellet, quelli sono per forni da pane e vengono usati tra un'infornata di pane e l'altra. Con la pizza ci vuole la fiamma dentro, fissa.
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al momento io uso tronchetti di trucioli pressati senza collante e li butto in forno non in un bruciatore esterno.(vedi una delle foto nel mio album)
mi trovo benissimo,vengono in cartoni da 12 kg e con 3 o 4 di essi dipendendo dall'affluenza ci lavoro per 4,5/5 ore.
in passato ho anche usato tronchetti di segatura pressata anch'essi ugualmente efficienti ma un pò più cari.

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grazie x le risposte
x marco cosa intendi:bruciatore esterno a pellet, quelli sono per forni da pane e vengono usati tra un'infornata di pane e l'altra. Con la pizza ci vuole la fiamma dentro, fissa.
Io il bruciatore esterno l'ho visto in una pizzeria d'asporto, non all'opera perchè è chiusa da tempo
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