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Ciao a tutti,
sto per cambiare la mia planetaria e sono indeciso tra Forcella santos da 5kg ed una spirale sempre 5kg.
La spirale è ribaltabile e cestello estraibile (uguale per la santos...). Il prezzo per la santos è 1100 mentre per la spirale 900.
Please, cosa mi consigliate? che differenza ci sono tra le due in termini di impasto? che idratazioni riesco a fare con l'una e l'altra?
Grazie mille!
Yorgus
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Pubblicato : 24/09/2014 21:50
visita il mio sito www.romagnacucine.com
Pubblicato : 26/09/2014 14:19
leggiti questa discussione, dovrebbe fare al caso tuo:
https://www.pizza.it/forum/impasti-pizza/scontro-tra-forcella-e-spirale#.VCVqjBZIx8E
Pubblicato : 26/09/2014 15:36
[quote=Yorgus]
ciao se uso è a livello amatoriale ti consiglio la spirale..la puoi usare x tante cose..impasto pane.pizza e pasticceria..
Pubblicato : 26/09/2014 18:59
Grazie per le risposte.
X Rusticone:
si è per uso amatoriale ma vorrei ragggiungere buoni livelli.
ho un forno a legna da 1metro della ceky che devo dire lavora motlo bene (in mattoni non colata) e mi piacerebbe provare a fare impasti differenti, comunque di base voglio fare pizze dalla romana alla napoletana (ed un giorno, perchè no, magari proverò a fare anche il panettone)
per la pizza napoletana non ci sono prob con la spirale?
e una braccia tuffanti può essere meglio di entrambe spirale e forcella?
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Pubblicato : 26/09/2014 19:44
[quote=Yorgus]
Grazie per le risposte.
X Rusticone:
si è per uso amatoriale ma vorrei ragggiungere buoni livelli.
ho un forno a legna da 1metro della ceky che devo dire lavora motlo bene (in mattoni non colata) e mi piacerebbe provare a fare impasti differenti, comunque di base voglio fare pizze dalla romana alla napoletana (ed un giorno, perchè no, magari proverò a fare anche il panettone)
per la pizza napoletana non ci sono prob con la spirale?
e una braccia tuffanti può essere meglio di entrambe spirale e forcella?
limpasto lo puoi fare con qualsiasi macchine limportante è tenere sottocontrollo la temperatura finale..la tuffanti è ottima..peccato i costi sn piu alti..ciao
Pubblicato : 29/09/2014 08:30
Grazie Rusticone...
come posso misurare la temperatura, con un termometro particolare o basta uno normale?
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Pubblicato : 29/09/2014 15:40