Ciao a tutti.

sento sempre parlare di temp ambiente o frigo. Per quest’ultimo si  sa che le temp vanno da 2-5 gradi a seconda del frigo, ma per temp ambiente cosa intendete? Perché il range di valori può essere enorme, da 10 a 30 gradi e passa.

A prescindere da questo, quale pensate che sia la temperatura ideale per una lievitaz che vada pari passo alla maturazione dell’impasto? Io a casa di solito metto i panielli in cantina dove ho 18 gradi fissi durante tutto l’anno, oppure in cella frigo a 15 gradi.

grazie in anticipo