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https://www.pizza.it/forum/impasti/focaccia-naturale-eccezionale-ricetta
Ciao,
ho trovato questa tua ricetta. Come va cambiata se, come nel mio caso non ho l'impastatrice ma preparo l'impast a mano?
Grazie
Marco
Topic starter
Pubblicato : 25/10/2011 04:55
Ciao,
impastando a mano non devi necessariamente variare la ricetta.
Potrai avere qualche problema in piu' ad incordare a causa della morbidezza dell'impasto, ma con le giuste tempistiche ci riuscirai ugualmente.
Fa attenzione che le farine di oggi sono lievemente diverse da quelle di quando ho scritto il post.
In generale le manitoba attuali da supermercato tendono ad assorbire piu' acqua che in passato, sono leggermente piu' forti ora che in passato.
Anche il lievito del Molino Rosso e' un po' piu' attivo.
Salutoni.
Pixior
Pubblicato : 29/10/2011 05:08
OK, grazie proverò
Gentilissimo come sempre
Marco
Topic starter
Pubblicato : 29/10/2011 09:11