Ciao sono nuovo del forum,ti faccio i complimenti per la tua pizza,semplicemente splendida.

grande Simone, è un piacere vederti sempre appassionato

Ciao Simone,

come procedono gli esperimenti? Sei fermo ad un 58% idro e 15%pdr?

Ciao f80,

difficilmente mi fermo sullo stesso impasto per troppo tempo.....ora sono tornato ad utilizzare il frigo con farine forti W390 ed ogni tanto faccio impasti indiretti con biga o poolish.
Sono sempre in continua sperimentazione......

Un saluto!