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Ciao a tutti.
Dove abito viene fatta una focaccia dolce (o focaccia Chierese) tipica del posto.
Sembrerebbe un impasto lievitato non eccessivamente zuccherato, solo dopo la cottura (questo lo immagino io, non penso venga fatto prima) la focaccia viene scorparsa di zucchero.
Ho provato a farla, seguendo il procedimento per la treccia dolce (potrebbe assomigliare come impasto) ma il risultato non è lo stesso.
Qualcuno conosce questo tipo di dolce e può indicarmi come si fa?
Spero di ricevere una risposta in quanto il primo messaggio che ho scritto ieri sul forum attende ancora risposta.
Scivete anche solo una sola sillaba almeno sono sicuro che qualcuno ha letto!
PS non sono un professionista ma solo un amante della culinaria.
Topic starter
Pubblicato : 13/02/2004 23:32
ciao Nunzio...non so se e' quello che stai cercando tu, ma proprio poco tempo fa' ho trovato su qeusto forum la ricetta e tutti i vari passaggi, per il Pandolce...una specie di pane soffice soffice che viene cosparso di zucchero , le forme credo possano variare in base alla tradizione locale....io lho fatto e....non lo faccio piu' se non voglio cambiare tutti gli abiti del guardaroba....:-) scherzo, naturalmente.....inserisci nella casella "cerca" Pandolce....ci sono pure le foto!!
spero di essersi stata d'aiuto, fammi sapere!
ciao!
Pubblicato : 13/02/2004 23:42
Cortesemente dove sono le foto così mi rendo conto se è ciò che cerco.
Ho fatto una ricerca ma non le trovo.
Pubblicato : 14/02/2004 00:49
Pubblicato : 14/02/2004 01:02
Il tipo di focaccia che hai descritto, è simile a quella di Susa.
Questa è la ricetta:
Farina 0 kg. 1,000
Lievito di birra " 0,075
Burro morbido " 0,150
Zucchero " 0,150
Sale " 0,010
Latte o acqua q.b.
Vaniglia " 0,001
Fare un impasto morbido e vellutato. Riposo 30 minuti.
Stendere l'impasto uniformemente su una teglia unta di burro porre a lievitare in stufa a 28/30°C per circa un'ora, deve raddoppiare. Cospargere la superfice con burro fuso (che ce ne sia) e zucchero semolato. Infornare a 220°C per circa mezz'ora
Cordialmente Angelonik
Pubblicato : 14/02/2004 04:32
Grazie Angelonik
Proverò,ma penso sia proprio lei....
Pubblicato : 16/02/2004 19:49
Ho fatto la ricetta consigliata da Angelonik,però ho riscontrato questo:
1-la focaccia viene troppo soffice, sembra quasi una normalissima torta dolce (quella che dico io è più compatta, proprio come la pasta di una pizza o focaccia):forse l'ho fatta lievitare troppo prima di infornare?Forse dovevo utilizzare una farina con più forza? (ho utilizzato la 0 della COOP)
2-questa mattina (dopo circa 10 ore) la focaccia era quasi secca.Da cosa può essere dovuto?
Pubblicato : 17/02/2004 17:09
E' normale che un prodotto ad impasto diretto dopo dieci ore ( se non protetto) asciughi.La sofficità è un buon risultato di una focaccia dolce.
In genere certi tipi di focacce del luogo, condiscono una normale pasta da pane per renderla focaccia.....
Cordialmente Angelonik
Pubblicato : 17/02/2004 21:15
Angelonik, secondo te se nell'impasto aggiungo il burro a pezzi e non fuso come ho fatto, il risultato è lo stesso?
Domanda: ma sei di Susa?
Pubblicato : 17/02/2004 22:29
Per buona regola il burro va messo quando l'impasto è ben formato che sia morbido o sciolto non ha importanza, mai duro da frigo.
Cordialmente Angelonik
Pubblicato : 18/02/2004 03:02
Io invece ho messo tutti gli ingradienti contemporanemente, farina lievito latte burro fuso ed un uovo.
Pubblicato : 18/02/2004 16:16
Saluti! Mi dispiace, che non è il tema! Mi piace molto il tuo forum! Grazie, sto con te)
Pubblicato : 11/04/2017 16:12