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a tutti i colleghi cè qualcuno che fa limpasto x pizza classica con la farina integrale.
come si procede x limpasto?
gianni.
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Pubblicato : 19/07/2011 00:52
solitamente si mischiano le farine non si usa solo l'integrale..
Pubblicato : 03/08/2011 09:53
ciao gabriele si lo so che non si usa tutta la farina integrale percio avevo chiesto se cè qualcuno che lo fa e come procedeva.tu per caso lo fai limpasto con lintegrale? se si come procedi?
ciao Gianni
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Pubblicato : 03/08/2011 17:08
onestamente non lo lavoro però posso dirti che il mix integrale all'incirca ha un assorbmento del 50 % di acqua con il sale devi vedere tu penso che il 2 % sul peso della farina basti perchè comunque stiamo parlando di una farina integrale quindi contiene anche la crusca che da sè a gia un sapore forte.
mi dispiace non so dirti altro!! mi argomenterò cmq e ti farò sapere saluti
gabriele
Pubblicato : 03/08/2011 22:06
grazie gabriele
gianni
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Pubblicato : 04/08/2011 01:45