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impato a mano farina iaquone luna gialla w 300/320.
5 kg farina
2 litri acqua
lievito 2g
60g olio d oliva
60% sale
lievitazione t.a. 12/ 16/ 24 ore..
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Pubblicato : 03/10/2011 02:47
troppa farina e poco sale
Pubblicato : 03/10/2011 03:46
come poco sale 120g x 5 kg nn bastano
?????
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Pubblicato : 03/10/2011 04:21
come poco sale?? 120g nn bastano ???
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Pubblicato : 03/10/2011 04:34
come poco sale?? 120g nn bastano ???
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Pubblicato : 03/10/2011 04:34
per la forza che ha la farina stai mettendo poca acqua,ti viene troppo duro poi...
Pubblicato : 03/10/2011 04:38
tu come faresti ....???
grazie in anticipo
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Pubblicato : 03/10/2011 05:06
60 gr sale per litro dovrebbe andare bene...
ma acqua almeno 60%! (3 litri) e poi con quella forza puoi permetterti anche un 24 h...
Pubblicato : 03/10/2011 05:49
forse si...
2litri d acqua sono un po scarsi..cmq io in genere lo uso dopo 12/16 ore ..
dopo le 24 è fantastico ln impasto !!!!!!
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Pubblicato : 03/10/2011 06:03
riporto la scheda tecnica è una farina molto simile alla caputo rosso x il sale vanno bene 60 gr x litro scusa avevo letto male x la farina scenderei a kg1,700.1750 x litro.considera la condensa del frigo .io lho usata veramente ottima dopo le 48 ore.è lunica che riporta sul sacco il W 300-320 è una cosa positiva lo dovrebbero fare tutti i mulini
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| Ingredienti |
| Farina tipo "00" di grani teneri |
| Impiego |
| Lievitazione media/lunga - Per Pizza tonda, in teglia, al metro |
| Dati |
| Codice F00P25G - Formati: 25kg - 10kg |
| Caratteristiche reologiche medie |
| W ind. 300/320 - P/L 0,50/0,60 - Assorb. 56-57% - Stabilità 10-12' - Amilogr. 800/1000 |
| Caratteristiche fisiche |
| Umidità 14,5% - Ceneri 0,50%s.s. - Prot. 13% |
| Conservazione |
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In luogo asciutto e ben areato ciao Gianni |
Pubblicato : 03/10/2011 07:23
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Pubblicato : 25/10/2011 16:02