Un saluto a tutti,

a breve iniziero un attività esterna, precisamente in un mercato, in nord europa, preparando montanare, premetto che è una cosa azzardata poichè non ho un enorme esperienza, ma sono molto brava a preparare pizze con varie farine.

La mia domanda è: mi trovero in uno stand temporaneo in cui non avrò la possibilita di poter tenere un frigorifero, e mantenere la temperatura stabile di 4° gradi come richiede la lievitazione lenta, in questi casi è possibile conservare l'impasto a temperatura ambiente (contando che la temperatura esterna oscilla dai 20 ai 10 °), magari in contenitori di plastica per alimenti per un massimo di 8 ore, da quando l'ho estratto dal frigorifero? 

Vi ringrazio anticipatamente.