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Salve ragazzi sono nuovo nel forum mi chiamo Martin. Io sto per aprire una pizzeria e ho un problema per l'inaugurazione. Faccio la pizza in teglia e ho solo 100 teglie ma devo fare 300 pizze. io come metodo seguo la precottura e quindi non saprei esattamente come preparare tutte le 300 pizze visto che non ho l'abbattitore per congelarle.
cosa mi consigliate di fare????
Grazie..L'inaugurazione la faccio il 3 Febbraio fate presto per favore :))
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Pubblicato : 25/01/2013 21:20
100 teglie? Ma le 60x40? Chissà che bestia di pizzeria!
In bocca al lupo.
Pubblicato : 25/01/2013 21:49
xke vuoi usare abbattitore?tutti in teglia usano la precottura x la mattina dopo ed aver gia delle teglie alle 10di mattina pronte in vetrina.o se no tieni in frigo degle teglie gia pronte x la cottura e il condimento ma gia con il pomodore steso.
Pubblicato : 26/01/2013 12:25
io uso teglie rotonde da 40...si anche io pensavo di mettere delle teglie pronte in frigo. se io dovessi fare 300 pizze e avessi solo 100 teglie, potrei mettere delle linee precotte nella cella?? perchè avrei problemi di spaziopotrei metterle una sopra l'altra??
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Pubblicato : 28/01/2013 12:54
[quote=Martin93]io uso teglie rotonde da 40...si anche io pensavo di mettere delle teglie pronte in frigo. se io dovessi fare 300 pizze e avessi solo 100 teglie, potrei mettere delle linee precotte nella cella?? perchè avrei problemi di spaziopotrei metterle una sopra l'altra??
io farei cosi.
la mattina farei la precottura delle pizze e poi le sera la cottura finale..
tieni presente il numero di teglie che puoi infornare nel forno che hai a disposizione x vedere a che ora puoi iniziare ad infornare..
cmq in bocca al lupo x lattivita.
Pubblicato : 28/01/2013 13:58