Ciao a tutti i pro e a tutti gli amatoriali. Ho aperto questo post per avere una delucidazione in merito al lievito di birra mastro Fornaio. Volevo sapere visto che sulla busta porta l'aggiunta di 2 cucchiaini di zucchero e 1 solo di sale nell'acqua volevo sapere, se come proporzioni siano giuste o la pizza (sto per preparare quella di scarole) non sia troppo dolce alla fine. Io avevo pensato a: 

500g farina

1 bustina di lievito

2 cucchiaini raso di zucchero (nella farina)

Acqua tiepida

25g di sale da sciogliere nell'acqua

olio evo

Che ne dite? La ricetta del sito o della bustina, di sale ne porta pochissimo. Vorrei capire se seguire quella ricetta o aggiungendo sale nell'acqua non viene un disastro. Grazie