la semola e la crusca il primo macinato del grano,miscelare le farine e sbagliato.la farina rossa nn capisco di che parali.dopo la guerra la semola di grano duro era farina americana visto i bombardamenti e i mulini e grano di contadini che sparivan piano piano
213.161.85.103

Ciao ,puoi anche provare ma non superare il 5%.
Salutoni Franco
94.224.211.139

beh vedremo oggi il risultato...è un esperimento che volevo fare...vi saprò dire..
ciao
79.143.117.234

direi che è venuta molto buona...croccante e saporita....
da riprovare ...alla prossima
ciao
79.143.117.234

direi che è venuta molto buona...croccante e saporita....
da riprovare ...alla prossima
ciao
79.143.117.234

ottimo,hei congratulazione per la foto di peppe grillo
213.161.85.103

per la pizza io  consiglio sempre  di non superare  10 % sul peso della farina, (un post consigliava il 5 ok va bene)
volendo si può eccedere fino ad un max del 30% a condizione che l'impasto sia fatto con Biga di farina almeno 340 W e impasto 290-320 W
considera che nel calcolo del w la semola non va considerata, quindi se fai un impasto:
30% semola
70% "00"  (300 W)
avrai un impasto finale approssimato a 210 W.

79.37.202.70

allora per ordine...
Beppe grillo è un grande....qualche volta eccede (come a exit) ma fondamentalmente dice cose semplici ..ma che i più non vogliono sentire!!

ok i calcoli sugli impasti (dosi ) mi piacciono...ma dopo aver sperimentato con Censin e maxy hho capito che talvolta bisogna seguire l'istinto se si vuole fare qualcosa di diverso...come dire regole si ma non ferree..

ciao a tutti

79.143.117.234