Premetto che uso farina di tipo 1 per fare l’impasto, dopo lo staglio metto i panetti in frigo in un recipiente di plastica per alimenti per 48ore e poi un paio di ore prima di infornare li tolgo dal frigo. Dopo questo procedimento trovo la parte superiore dei panetti molto più scura della parte inferiore e con alcuni punti neri....è normale? Ho pensato alla farina semintegrale ma probabilmente ci sono anche altre motivazioni. Chi mi aiuta? Grazie