Ciao

le licenze non esistono più, credo che anche se lavori da tempo nella ristorazione dovrai fare il corso di somministrazione alimenti e bevande e li fai anche il corso per l'haccp e per il resto ti affidi a un commercialista che ti fa tutti gli incartamenti per aprire l'attività. Un altro discorso è trovare il locale e attrezzarlo come pizzeria e il tutto deve essere a norma secondo l'haccp. Per quello puoi contattare un professionista che ti aiuti in quello se non hai le idee chiare.