Certo che c'è ossia inizi a fare la pizza a lunga lievitazione con pochissimo lievito e maturazione a temperatura ambiente

Per la pizzificazione casalinga è il metodo + semplice e con ottimi risultati (almeno a casa mia ma ho il forno a legna)

Inizi con una farina e ad es io impasto la sera per cuocere a mezzogiorno dopo

Dicevo impasti e vedi il giorno dopo che le palline non siano stralievitate che non va bene
Nel giro di qualche prova sai quando lievito devi metterci

Quando poi cambierai farina facendo tutto uguale vedi il girono dopo se le palline sono lievitate di + o di meno e sai empiricamente se la nuova farina + + forte o + debole della precedente

Ad es se al tuo solito impasto metti un 30-40% di manitoba lo vedi eccome che il girono dopo a pari temperatura lievito tempo e idratazione le palline sono lievitate meno
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