Nel filmato della pizzeria Da Michele i pomodori pelati vengono passati con quella specie di minipimer che però assomiglia di più all'atrezzo che ho visto usare dal piastrellista che mi ha fatto i pavimenti in casa e che utilizzava per preparare il collante apposito miscelando acqua e collante in polvere. Comunque dato che su quella pizza l'iunica cosa eccezionale è stato il pomodoro, ne consegue che l'atrezzo fa bene il suo dovere.

Ciao buona continuazione

antonello io uso il minipiner e mi trovo bene non devi farlo girare molto se no ti rende il pelato molto liquido,vedi che poi mi devi pagare le consulenze visto che ti rispondo sempre

un abbraccio da gianni.

scusate se intervengo ..ma a me ..l'alttrezzo della pizzeria da michele ..mi sembra tanto un "omogeneizzatore a immersione "

saluti daniele

è un mescolatore che usano pure in pasticceria con vari accessori.il suo costo è abbastanza alto.io ti consiglio un semplice minipiner poco costoso che fa lo stesso lavoro.

il mio mi è durato quasi unanno lo pagato una venti di euro,considera che ogni giorno faccio 6 barattoli di pelati.

ti saluto gianni

Prova sempre a fare un corso professionale di pizzaiolo

Attenti che a sbatterlo troppo diventa una crema per le mani !!!!  Il buon vecchio sistema,lascia il pomodoro fragrante..delicato..dolce..armonioso...intatto !!! E se poi lo sremete con le mani direttamente sopra la pizza...il risultato sarà stupefacente !!!!

caro bluestitti vedi che il pomodoro fatto come dici tu  va bene x le focacce,perche se fai con le mani ti rimane sempre qualche pezzetto di pomodoro che x la pizza classioca non va bene,

ti saluto gianni

secondo me il discorso del pomodoro vale come quello dell'impasto alla fine deve avere un buon  sapore e deve essere bello da vedere prova a fare dei tentativi passando dal pelato spezzato con le mani ad un passato molto fine ma non esagerare altrimenti il pomodoro e l'acqua si dividono e non è un bello spettacolo

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