CIAO SIMONE

IO DI SOLITO FACCIO COSI

BASE BIANCA :MOZZARELLA-SVIZZERO- FONTINA-.GORGONZOLA ( QUESTI TRE FORMAGGI LI FACCIO A CUBETTI )

LA VARIANTE E CON IL POMODORO

SE VUOI TE LI PREPARI PRIMA ESCLUSO IL GORGONZOLA XCHE NON A TUTTI PIACE.

io la faccio bianca,e non capisco che 4formaggi e una pizza con il pomodoro!

ci metto: MOZZARELLA, FONTINA o ASIAGO a cubetti, GRANA gratuggiato e BERGADER fatto a bricciole (una specie di gorgonzola piu saporito) 

la trovo buonissima cosi! poi questo BERGADER si combina in eccelenza con il salamino piccante e con funghi! 🙂 non con le patate peropercio tengo sia l'una che l'altra di gorgonzola 🙂

ma qui in zona tanti la fanno con su la mozzarella,ricotta,gorgonzola e grana! ed e difficile trovarla bianca! 🙁

[quote=foreigner]

io la faccio bianca,e non capisco che 4formaggi e una pizza con il pomodoro!

ci metto: MOZZARELLA, FONTINA o ASIAGO a cubetti, GRANA gratuggiato e BERGADER fatto a bricciole (una specie di gorgonzola piu saporito) 

la trovo buonissima cosi! poi questo BERGADER si combina in eccelenza con il salamino piccante e con funghi! 🙂 non con le patate peropercio tengo sia l'una che l'altra di gorgonzola 🙂

ma qui in zona tanti la fanno con su la mozzarella,ricotta,gorgonzola e grana! ed e difficile trovarla bianca! 🙁

CIAO

DEVI CONSIDERARE CHE IL CLIENTE VA SEMPRE ACCONTENTATO E SE LA VUOLE CON POMODORO NON Cè NESSUN PROBLEMA.

I GUSTI SONO GUSTI TUTTO QUA

UN SALUTO GIANNI

 Dove lavoro io prepariamo gia un mix nella vaschetta.

Per quando riguarda quella al pomodoro figuratevi a me e stata chiesta addirittura con base di pesto.

ciao ragazzi..

dove ho lavorato io la passata stagione avevamo la crema ai 4 formaggi....della greci...non male era come prodotto...molto buona anche la crema della qualitaly....

certo che la 4 formaggi con i 4 formaggi freschi e' una altra storia...a me piace molto con base a pomodoro....

per il resto io faccio anche la 4 formaggi e pesto che e' buonissima e me la chiedono in tanti!

e anche la 4 formaggi coi porcini che e' altrettanto richiesta...

cmq simone per le creme ai 4 formaggi c'e' anche la crema della menu che e' buona...

le creme le devi un po' allungare con acqua logicamente...

ciao a tutti

ale

Base bianca+mozza+fontina+gorgonzola+grana,se non vuole la gorgonzola amen si risparmia.

Sono molto daccordo con Gianni (Rusticone) poi a pare mio rimane come al solito un ingrediente soggettivo ,basta elencare i formaggi usati ,non metterei la gorgonzola (troppo particolare ) poi si possono usare le creme più note ( Greci-Menù) in minima quantità per rafforzare il gusto e poi spolverare a fine cottura i formaggi da noi precedentemente mescolati .

Le creme non mi hanno mai soddisfatto, personalmente

ragazzi è sempre un piacere aprire una discussione con voi...grazie mille a tutti delle delucidazioni!!! 🙂

[quote=neaples79]

Le creme non mi hanno mai soddisfatto, personalmente

Sono assolutamente d'accordo,hanno quasi sempre un retrogusto strano,e non si capisce mai con cosa siano fatte,se ricordate altro post,sui formaggi, di qualche giorno fa c'è da tremare.Osvy.

bianca con: mozzarella, provola tipo mozzarella non quella secca (meglio se affumicata) anche se alcuni usano un silano affumicato ovvero una specie di mozzarellone dalla forma tipo galbanino più grande e dal sapore dii provola dolce, gorgonzola e scaglie piccole di grana all'uscita

allora la quattro formaggi fatta in casa è più una ripulisci frigo, ovvero tutto quello che uno ha in frigo come formaggi, sarà che i formaggi mi piacciono e la pizza ancora di più...quindi...libertà alla fantasia.....

PIZZA SEMPREEEEE