Ciao Pitbull,

se non sbaglio in un tuo vecchio post dicevi di aver preso un Drago. Essendo un bruciatore atmosferico la fiamma non è altissima, ma l'importante non è tanto l'altezza della fiamma, quanto la potenza che riesce a sviluppare e quindi il tempo di riscaldo del forno e la capacità di mantenere la temperatura. Per avere fiamme più lunghe invece che un atmosferico bisognerebbe utilizzare un bruciatore con aria soffiata che ha però bisogno di ventola e allaccio elettrico. In poche parole, se sei contento della performance del tuo bruciatore, non preoccuparti tanto dell'altezza della fiamma, quanto più di consumi e risultati 🙂

Ti spiego ioho un120 interno e comunque il drago ha delle manopole dove far entrare piu o meno aria in modo che la fiammadiventi tutta rossa o che parta dalla bocchetta blu per poi finire rossa il punto è che fino a poco tempo fa lo tenevo in modo che la fiamma arrivava dall'altra parte della cupola e notavo che la pizza cuoceva ed anche troppo sopra per quello chiedevo se bisogna impostarlachenn superi il centro......poi secondo voi dato che è una fiamma secca rispetto alla legna che sprigiona umiditá è consigliabile mettere un pentolino con acqua?

chi l'ha detto che è una fiamma secca' il metano CH4 reagisce con l'ossigeno O2 rilasciando anidride carbonica CO2 e vapore acqueo H2O. quindi molto più umido della combustione della legna. ma questo discorso comunque in un forno a legna non ha molto senso, visto che la pizza cuoce sulla platea che viene attraversata dal flusso di aria che entra dalla bocca del forno, mentre i fumi della combustione salgono sulla cupola e ridiscendono verso la bocca del forno per confluire nella canna fumaria.
per quanto riguarda il discorso lunghezza della fiamma, tutto dipende dalla tipologia di pizza che vuoi realizzare. se punti ad una napoletana fiamma lunga e temperatura alta. se punti ad una pizza più croccante fiamma bassa temperatura sui 300°

DECISAMENTE PUNTO SULLA NAPOLETANA QUINDI MI CONSIGLI DI METTERLA CHE ARRIVA FINO ALL'ALTRA PARTE? CMQ PER LA TEMP HO UN PROBLEMA NEL SENSO CHE LA SONDA CHE STA DALLA PARTE OPPOSTA AL FORNO NON HO CAPITO BN DI QUANTO DEVE USCIRE DAL FORO DEL REFRATTARIO

XCHE SE LA METTI CHE ESCE DI 3 CM TI MISURERA' DI PIU' SE METTI CHE ESCE 0,5 CM MISURERA' DI MENO MA A PARITA' DI COSE SEMPRE A QUELLA TEMP CUOCI EHEHEHHE

la temperatura della sonda è sempre indicativa. puoi carbonizzare una pizza con il termometro che segna 250 come puoi fare una pizza cruda sotto con il termometro che segna 350. devi abituarti che con il bruciatore la platea si scalda solo da sopra quindi se punti alla napoletana, ovviamente fiamma a palla. poi per la platea dipende se inforni tanto o alterni le posizioni, o tieni libero un posto vicino al bruciatore dove metti le pizze 10 sec a fine cottura.

ok grz dei suggerimenti