Ciao a tutti, chi mi sa dire perche' mi si formano delle bolle d'aria nell'impasto, uso una impastatrice ad spirale e la temperatura dell'impasto dopo 15min. e' di 24gradi. pero' presenta delle bolle, non molte. Su 5 kg di farina metto 24 di lievito e uso 2,9kg di acqua.
grazie
aspetto il vostro aiuto
sake
77.231.163.212