[quote=Giordan]

IL MIO CONSIGLIO frequenta un bel corso x celiaci.,..bisogna avere le conoscenze x poter fare i prodotti x i celiaci..se nn hai le giuste conoscenze rischi di  creare problemi a chi soffre di questa malattia...oltre naturalmente ad avere problemi di multe amministrative e anche penali..

Nb il kamut nn  va bene x i celiaci..

Ti vai a cercare grane a non finire...ti serve un laboratorio dedicato,non deve andare un granellino di farina normale a contaminare le preparazioni per celiaci,fare il corso,registrarti all'asl...

Poi kamut e farro sono sempre  varietà di frumento e il glutine lo hanno eccome...

Non lo hanno riso e mais,ma senza glutine impastano malissimo....

Sicuramente c'è una nicchia di mercato,ma le difficoltà sono troppe,e secondo me non valgono la spesa.

In ogni caso prima di lanciarti a mettere sul menù "pizza senza glutine" devi prima documentarti ufficialmente.

Mica vero grane e altro ti compri un fornetto eletrico ti sistemi un angolino con qualche prodotto che nn tocchi a mani sporche di farina compri le basi senza glutine e sei a posto e tt regolare e nn servono ne iscrizione e ne niente io lavoro con il senza glutine da 3 anni e ho sempre avuto i controlli dell asl ed era tt ok ma bisogna stare molto attenti a nn contaminare

Grazie maestri !! Penso di rinunciarci!!!