Salve ragazzi. Sono di nuovo qui a chiedere delle delucidazioni in merito alla tecnica scritta nell'oggetto. Io ho comprato una farina garofalo w260 consigliata per impasti a 24 ore( visto che di solito mi piace fare l'impasto la mattina presto per poi infornare la sera verso le 7) in quanto ora volevo provare a fare un impasto con questa farina per verificare la sua efficienza. Allora volevo sapere da voi:

1) se l'impasto viene realizzato verso le 19, quante ore dovrà "aspettare" prima di andare in frigo? 

2) una volta cacciato dallo stesso (mettiamo 10/12), va fatto riposare un pò a temperatura ambiente e poi lavorato?

3)1/2 grammi di lievito possono bastare per tale procedimento?

Inoltre una domanda un pò "strana" dato che la pizza io la faccio in casa, e sono solito farla in teglie da forno, non faccio apretto in quanto non le staglio. è un errore grave secondo voi? Inoltre è vero quello che ho letto qui, ossia che se si usa il frigo i tempi della puntata si accorciano, mentre al contrario se non si usa (quindi si parla di temperature invernali o impasti max 12 ore) va fatta più lunga? grazie a chi mi saprà togliere queste curiosità