Buongiorno io penso che sia meglio dopo se le fai in teglia come già fai la mozzarella resta più bianca. Se facessi le pizze basse da asporto pronte in 2-3 minuti la devi mettere subito. Questo è il mio parere poi devi vedere te come ti trovi meglio. Ogni uno ha le sue modalità.
Ciao
Fabio

Come ha detto giustamente Fabio, se fai pizza in teglia, dove hai tempi di cottura decisamente più alti, la devi mettere dopo. Se cuoci a legna su pietra refrattaria con tempi di cottura che vanno dai 90 sec. a 2/3 min., la devi mettere subito. Io mi regole in questo modo: se dovrò cuocere una pizza un pò croccante con temperatura sui 300/350°C, allora la mozzarella la metto sempre subito ma la tengo in frigo fino al momento prima di metterla sulla pizza, in modo che con 2/3 min di cottura non si bruci. Mentre se faccio una pizza che ha tempi di cottura sui 90 sec. con temperature del forno sui 450°C, allora la tengo a temperatura ambiente in modo che possa sciogliersi prima.
Un saluto.

ciao
dipende dal prodotto che fai
come ti hanno gia suggerito gli amici ..
se fai la pizza al piatto va messa prima della cottura.se fai la teglia dopo alcuni minuti xche ha una cottura piu lunga..
hai dato un occhiata alla posta?

Ciao Gianni, ho appena guardato e non ho trovato niente : indifeso@gmail.com

[quote=ashanty]Ciao Gianni, ho appena guardato e non ho trovato niente : indifeso@gmail.com
va bhe dai vedo se riesco stasera..

Grazie!