ciao arche
io personalmente la faccio con cozze,vongole,masancolle,pezzi di polipo o moscardini,toanetti,seppioline cotto tutto in padella con aglio,olio evo,sfumato al prosecco,una manciata di prezzemolo limone (alla fine)ecco per quanto riguarda la mozzarella ci sono n2 scuole di pensiero la prima non la mette la seconda si questo perche una volta sul pesce i grandi cuochi  non osavano mettere il formaggio,ma adesso la cucina a subito delle variazioni vedi vino rosso col pesce o la pizza...dunque la mozza  e a discrezione..un saluto
Alex
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Grazie Alex per la ricetta, provero` senza mozzarella.
83.4.169.31

Grazie Alex per la ricetta, provero` senza mozzarella.
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se non espressamente richiesto dal cliente non si abbina il pesce col formaggio, come non si abbina l'aglio con la mozzarella.
in quanto al vino rosso con il pesce (che io  preferisco al bianco perchè mi porta acidità) è comunque il cliente che lo sceglie.
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da me quasi tutte le pizzerie fanno la frutti di mare con la mozzarella. Io personalmente la gradisco.......ma non faccio testo.....con i frutti di mare, se fatti bene e di buona qualità, la mangio rossa, bianca, a focaccia, a margherita.
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Berresti mai un bicchiere di latte sui frutti di mare??ed allora come fai a metterci la mozzarella? la base e' quella della marinara....pomodoro origano aglio ed una fogliolina di basilico se vuoi...poi la cosa migliore e preparare dei frutti di mare con un polpetto magari avendo un sughetto con dei pomodorini ed un po di prezzemolo tagliuzzato.....ovviamente il tutto gia' ben raffreddato senno' si attacca la pizza sul banco...  [40]  [41]
82.51.28.12

se la fai alla napoletana, con tanto di prezzemolo,aglio, e pomodorini pachino ne esce un opera d arte...
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Infatti 🙂
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io di solito la faccio senza mozzarella ma e' l'unica che chiedo sempre se il clienta la vuole o no e devo dire che 9 su 10 la chiedono con la mozzarella!io sulla lista non l'ho mai messa pero' ogni tanto qualcuno la chiede!non sopporto quelle che trovi nella maggior parte delle pizzerie qi in zona che prendono una cucchiaiata di insalata di mare dagli antipoasti e la mettono direttamente sulla pizza!io li facfcio bollire prima e li condisco con aglio e prezzemolo ma richiede tempo quindi non la inseriro mai nella lista!saluti!ennio
79.28.129.176