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siete tutti bravi...con l'olio nell'impasto,,semmai di vero olio si tratti....ma non vi risulta che l'olio a 300 gradi brucia e diventa CANCEROGENO?
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Pubblicato : 15/09/2012 16:11
Non capisco questo intervento...
Cmq per tua conoscenza, quando inforni una pizza x 60-90 secondi, non raggiunge mica la temperatura del forno,
ti copio quello che dice il disciplinare in merito, anche se bisogna vedere se è veritiero al 100%:
- Temperatura di cottura platea: 430 °C circa
- Temperatura della volta: 485 °C circa
- Tempo di cottura: 60-90 secondi
- Temperatura raggiunta dalla pasta: 60-65 °C
- Temperatura raggiunta dal pomodoro: 75-80 °C
- Temperatura raggiunta dall'olio: 75-85 °C
- Temperatura raggiunta dalla mozzarella: 65-70 °C
Infine tutto ciò che risulta bruciato, produce sostanze nocive, che queste sostanze siano grassi, carboidrati o proteine.
Pubblicato : 15/09/2012 18:34
d'altronde a rigor di logica se la temperatura della pizza raggiungesse quella del forno a legna, la prima farebbe la stessa fine del legno: cenere...
Pubblicato : 15/09/2012 19:22
[quote=neaples79]
Non capisco questo intervento...
Cmq per tua conoscenza, quando inforni una pizza x 60-90 secondi, non raggiunge mica la temperatura del forno,
ti copio quello che dice il disciplinare in merito, anche se bisogna vedere se è veritiero al 100%:
- Temperatura di cottura platea: 430 °C circa
- Temperatura della volta: 485 °C circa
- Tempo di cottura: 60-90 secondi
- Temperatura raggiunta dalla pasta: 60-65 °C
- Temperatura raggiunta dal pomodoro: 75-80 °C
- Temperatura raggiunta dall'olio: 75-85 °C
- Temperatura raggiunta dalla mozzarella: 65-70 °C
Infine tutto ciò che risulta bruciato, produce sostanze nocive, che queste sostanze siano grassi, carboidrati o proteine.
Quoto e confermo non ci sono assolutamente rischi per la salute , a meno che lo si spalmi sopra alla pizza prima della cottura...........ma nell'impasto assolutamente no .
Pubblicato : 15/09/2012 21:32
Quoto e confermo non ci sono assolutamente rischi per la salute , a meno che lo si spalmi sopra alla pizza prima della cottura...........ma nell'impasto assolutamente no .
e quindi non ci sono problemi neanche col filo d'olio che almeno io metto prima di infornare???
Pubblicato : 15/09/2012 22:06
bhe onestamente io ci metto olio motore x avere una spinta in piuuu.....che dite faccio bene.[42][42][42]
Pubblicato : 15/09/2012 22:48
bravo giani ottima idea!!
Pubblicato : 16/09/2012 00:39
[quote=cloxy]
Quoto e confermo non ci sono assolutamente rischi per la salute , a meno che lo si spalmi sopra alla pizza prima della cottura...........ma nell'impasto assolutamente no .
e quindi non ci sono problemi neanche col filo d'olio che almeno io metto prima di infornare???
Dipende che olio usi , e in quanto tempo cuoci la pizza , comunque se usi EVO o girasole non ci sono problemi...
Pubblicato : 16/09/2012 21:12
scusate io x curiosita ho provato una volta a mettere del burro nell impasto e ho notato che la pizza in teglia e venuta piu sollevata e allo stesso tempo molto piu croccante secondo voi e un errore mettere del burro grazie a tutti
Pubblicato : 17/09/2012 15:56