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Simone Ricci
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c'è molta differenza tra 60% e 65% di idratazione, ovviament...

Nel forum Impasti pizza

13 anni fa
Se non sbaglio la gran mugnaio PZ2 ha un W200 mentre la mani...

Nel forum Impasti pizza

13 anni fa
Ciao, a me sembra più un problema di lievitazione, ossia qu...

Nel forum Impasti pizza

13 anni fa
io credo che da domenica a metà settimana, tipo mercoledì si...

Nel forum Impasti pizza

13 anni fa
detta così sembra una specie di rinfresco.....spiegati megli...

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13 anni fa
che acqua usi? hai provato a verificarne la durezza? un'acqu...

Nel forum Impasti pizza

13 anni fa
una farina commerciale da supermercato che ha più di 12% di ...

Nel forum Impasti pizza

13 anni fa
Ma sei sicuro che i pesi di acqua e farina sono corretti? mi...

Nel forum Impasti pizza

13 anni fa
qualche anno fà usavo mettere qualche goccia di aceto nell'a...

Nel forum Impasti pizza

13 anni fa
La puntata e' la prima lievitazione all'intera massa, poi c'...

Nel forum Impasti pizza

13 anni fa
1 litro di acqua su 2kg di farina è il 50% di idratazione, c...

Nel forum Impasti pizza

13 anni fa
Ciao, possono essere tante le cause del paniello basso, ad ...

Nel forum Impasti pizza

13 anni fa
con questa farina non devi scendere sotto le 48 ore....va be...

Nel forum Impasti pizza

13 anni fa
a Già...mesà che te tocca fa gli straordinari per manandare ...

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13 anni fa
una farina W350 non è assolutamente maturata la mattina per ...

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13 anni fa
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