Ricette

1)ALLARGARE LA PAGNOTTA A FORMA OVALE  2) METTERE PROSCIUTTO COTTO X LUNGO + MOZZ. 3)CREMA 4 FORMAGGI  X LUNGO. 4)CHIUDERLO A ROTOLONE (SENZA FUORIUSCITA ) 5)LA

1) PREPARAZIONE CIPOLLA BIANCA CON NOCE MOSCATA ROSOLATA CON OLIO EXTRA VERG.D’OLIVA 2) TIRARE X LUNGO LA PAGNOTTA ( VIENE LUNGA OVALE) 3) AGGIUNG. ACCIUGHE 4)

Visto che sono appena arrivato vi propongo una ricetta di tradizione calabrese (per la precisione del mio paesino Altomonte) a cui sono molto affezionato. Questa

  Impasto e stesura Gli ingredienti Acqua naturale Farina di grano tenero di media forza Sale marino Lievito di birra fresco o naturale Metodiche di

Precuocere tre gamberoni e due scampi. Prepare una pizza bianca con mozzarella mascarpone , oppure burro a fine cottura , a seconda del gusto ,

Prendete il filetto del dentice ed appoggiatelo in una tazza con dell’aceto balsamico, olio extravergine, limone, basilico, pepe fresco, per 10 min circa! Scolatelo, infarinatelo

Approssimata in ragione dell’acqua ( pizzeria ) T C°………………….22°-27° Acqua……………….100% Farina W medio……155%-165% Sale………………….4,5%-5,5% LMMA*……………….2%-1% Puntata………………16-14 ore Staglio……………….funghetto-mozzatura Appretto……………..8-6 ore Panetti………………..circa 250 g. Approssimata in

Rosolare in burro da ambo i lati un trancio di salmone fresco, poi irrorare con vino bianco; quindi salare e pepare, versare panna stemperata con

Prendi 5 castagne e le triti a pezzettini, poi metti 100gr di philadelphia e li frulli assieme ad olio d’oliva pepe ed un pò di